“如果让我带一件农产品上两会，我肯定会带水稻。不过这不是寻常的品种，而是一种专用品种，它生产出来的稻米可以让肾脏病及糖尿病人更加轻松地吃饭。”全国政协委员、九三学社中央委员、中国工程院院士、中国农科院副院长万建民在接受《中国科学报》记者采访时说道。

米饭是人们日常主食之一，一般人皆可食用。米的主要成分是淀粉和蛋白，淀粉会转化成糖，继而产生能量。而食入的蛋白质会被水解成氨基酸，再合成人体所需的蛋白质。但对于患有特殊病情的人来说，蛋白质摄入被限制，谷蛋白含量较高的米就成了一种负担。

万建民解释道，慢性肾脏病患者在蛋白质代谢方面存在障碍，而普通大米中富含谷蛋白。为此，降低大米等主食中的植物蛋白质摄入量，可减少血中的氮素滞留，减轻肾脏负担，从而延缓慢性肾功能衰竭的进程。他们培育的W0868新品种稻米的平均谷蛋白含量仅为2.63%，约为普通品种的一半。

除了针对肾脏病人开发低谷蛋白大米外，万建民团队针对糖尿病人研制出不容易转化为糖的高抗性淀粉大米。“有些减肥的年轻人也可以吃这种大米，淀粉不会迅速转化为糖分，消化速度也会变慢。”万建民说。

这是稻米功能性品质研究的课题，事实上也是我国农产品育种的一个方向。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，膳食结构发生明显变化，不单单满足于吃饱，还向食味和治疗方向发展。

人们常常希望将常规饮食与美食体验、食疗保健相结合，通过饮食来欣赏风味，提高健康水平和预防疾病。万建民表示，“我们的育种研究要在提升大米的营养和风味品质上下工夫，让百姓‘有的吃’‘吃得好’，满足人民日益增长的美好生活需要。”

现代作物育种新技术的快速发展为我国现代种业发展提供了契机。万建民认为，水稻育种未来的方向是要加强原始创新和集成创新，培育出更加优质的农产品，满足国家重大需求，满足市场消费需求。

让消费者满意，也要让种植者满意。“让农民更多地增收增效、更加体面地生活，是我想带上两会的心愿。”万建民说。